Grilovaná kachní prsa s malinovou omáčkou

Trochu česká klasika, trochu nevšední pokrm. Tak by se dal charakterizovat tento recept, kde si ke klasice české kuchyně přidáte netypickou ovocnou omáčku. Ty u nás nepatří zrovna k nejrozšířenějším. Ale zkuste je vyzkoušet a určitě se do nich zamilujete. Zvlášť v kombinaci s chutným kachním masem jde o zvlášť lahodnou pochoutku.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• Kachní prsa
• Sůl, pepř
• Maliny
• Červené víno
• Smetanu
• Sůl
• Červený pepř
• Máslo
• Cukr

Maliny rozmačkejte a dejte na pánev. Poté je zalijte červeným vínem a přiveďte k varu. Stáhněte teplotu, a ještě chvíli nechte vzniklou směs probublávat. Následně ji propasírujte a vraťte zpátky na pánev, kde budete pokračovat v odpařování vína. Až vám vznikne hustá malinová omáčka, polijte ji trochou smetany. Přidejte sůl, červený pepř a popřípadě trochu cukru. Vše zamíchejte. Těsně před koncem vaření přidejte tročku másla.

Příprava kachních prsou je pak velmi jednoduchá. Prsa očistěte od blanek a poté udělejte nožem mřížku přes kůži. Pozor! Neřežte moc hluboko. Maso osolte a opepřete. To je vše. Kuřecí prsa můžete dávat na gril.

Kachní prsa grilujte nepřímou metodou. Na grilu je nechte tak dlouho, dokud nebudou mít z každé strany zlatou barvu a kůže nebude křupavá. Až maso sundáte z grilu, dejte ho ještě na chvíli odležet, aby si zachovalo co nejvíce šťávy.

Zatímco budete čekat, až bude maso připravené, můžete si na grilu opéct bagetu. Pokud jste maso grilovali na kameni nebo třeba na pánvi, a zůstalo vám na ni trochu šťávy, můžete do ní nakrájené kousky bagety namočit. Bageta tak získá zajímavou chuť. Bagetu dopečte přímo na grilovací mřížce, aby měla typické grilovací pruhy. Bagety na grilu neustále hlídejte a často otáčejte. Velmi snadno se totiž spálí. Z grilu je sundejte tehdy, až budou krásně křupavé.

Pak už jen stačí všechny jednotlivé části dát na talířek do jednoho celku.

Datum: 19.8.2025 | Rubrika: Aktuality