1.11.2024
Před zimou je potřeba dobře se postarat o gril
Grilování je oblíbenou letní aktivitou, ale jakmile přijde podzim a zima, je důležité gril správně zazimovat…, aby byl připraven na další sezónu
Všechno o grilech, jejich typech, značkách a možnostech.
Základy grilování
Ještě než započnete dráhu profesionálního labužníka a grilovacího nadšence, nebude na škodu říct si pár jednoduchých pravidel úspěšného grilování. Ovšem, že učený z nebe nespadl, a jak se tak říká, všechno je o zkušenostech, experimentech a metodě pokus-omyl, ale do začátku každá rada dobrá, alespoň bude na čem stavět.
Zvolit ten správný způsob grilování, to je to, co odlišuje profíka od amatéra.
Přímé grilování ten nejzákladnější způsob grilování, jedná se o přímé působení žáru na připravované pokrmy. Zhruba po uplynutí poloviny doby potřebné k propečení pokrmu je nutné jej otočit. Tento způsob grilování je vhodný zejména pro ty pokrmy, které se připravují méně než půl hodiny. Ideální tedy pro steaky, ryby, hamburgery, párky nebo klobásy.
Tento způsob přípravy jídel na grilu by se dal nejlépe přirovnat k horkovzdušné troubě. Nejsnáze se takto griluje na plynovém grilu s třemi hořáky, po rozehřátí grilu na vysokou teplotu umístíme připravované pokrmy na rošt a vypneme prostřední hořák, po uzavření víka uvnitř grilu cirkuluje horký vzduch a jídlo je připravováno pomalu a rovnoměrně, většinou se tedy nemusí nic otáčet. Tento způsob je vhodný k přípravě jídel, které musí být grilovány déle než půl hodiny. Ideální pro větší fláky masa či ryb, žebírka, celá kuřata atd.
Tohle je skutečná výzva. Můžete přečíst stovky receptů, u všech může být přibližná doba grilování. Pravda je ale ta, že nikdo skutečně neví, jak dlouho se vlastně bude pokrm připravovat. U plynových grilů to není tak znatelné, tam máte teplotu víc pod kontrolou. Ovšem při klasickém grilování na uhlících si nikdy nejste jisti výslednou dobou přípravy. Myslete na jednu věc: Lepší grilovat trochu déle, než podávat nedopečené a napůl syrové maso. Což může být i sázka o zdraví. Navíc to ani není moc dobré. Tak jaká je tedy odpověď? Pokud nemáte dostatek zkušeností, je dobré mít testovací kousek, díky kterému si ověříte tu správnou dobu nutnou k přípravě. Zkušenost a praxe je ten nejlepší nástroj k chutné hostině, ale vždy je dobré občas kouknout na teploměr, jen pro tu jistotu.
Dobrou chuť!