Recept na uzené koleno na grilu

Uzené vepřové koleno je tradiční pochoutka, kterou lze snadno připravit i na grilu. Výsledkem je maso s jemně kouřovým aroma, šťavnatým středem a křupavou kůží, která potěší každého milovníka poctivé české kuchyně. Gril dodá masu další vrstvu chuti a udělá z kolena skutečnou delikatesu.

K přípravě budete potřebovat tyto ingredience:

1 přední uzené koleno (cca 1,2–1,5 kg)
2–3 bobkové listy
6 kuliček nového koření
8 kuliček černého pepře
4 stroužky česneku
1 cibule
1 lžíce hořčice
1 lžíce medu
1 lžíce světlého piva (volitelně)
sůl, pepř dle chuti

Koleno nejprve uvařte, aby bylo maso měkké a připravené na finální grilování. Do hrnce ke koleni můžete přidat bobkový list, nové koření, pepř, česnek a cibuli. Vařte ho cca 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne – ale pozor, nesmí se rozpadat. Koleno po uvaření opatrně vyjměte a nechte mírně vychladnout.

Gril předehřejte na střední teplotu (150–180 °C).

Než bude gril připravený, můžete se pustit do výroby vlastní marinády. Stačí vám jen smíchat hořčici, med a trochu piva nebo vývaru. A máte hotovo.

Než položíte koleno na rošt grilu potřete ho marinádou, případně kůži lehce nařežte do mřížky. Koleno grilujte nepřímou metodou grilování, tedy položte na rošt tak, aby bylo mimo přímý plamen. Pokud máte gril s víkem, tak ho při grilování nezapomeňte zavřít, aby se uvnitř udrželo rovnoměrně teplo a koleno tak bylo dobře propečno. Grilujte 30–45 minut, přetáčejte a několikrát znovu potírejte marinádou.

Pokud chcete extra křupavou kůži, ke konci zvyšte teplotu a grilujte pár minut přímo nad žárem.

Grilované koleno můžete podávat s čerstvým chlebem nebo pečenými brambory. Nezapomeňte ani na něco ostřejšího jako pikantní hořčice, křen nebo česnekový dip.

A co by to bylo za grilované koleno, kdyby se k němu nepodávalo vynikající české chlazené pivečko.

Datum: 18.6.2025 | Rubrika: Aktuality