Grily s udírnou

Grilování a uzení patří k nejstarším a nejoblíbenějším metodám přípravy masa. Spojením těchto dvou technik do jednoho zařízení vzniká gril s udírnou – multifunkční pomocník, který umožňuje jak rychlou tepelnou úpravu, tak pomalé, aromatické uzení. Pokud chcete posunout své grilovací umění na vyšší úroveň, gril s udírnou je tou správnou volbou.

Co je gril s udírnou?

Gril s udírnou je zařízení, které kombinuje klasický grilovací rošt a prostor pro uzení. Umožňuje grilovat přímo nebo nepřímo, a zároveň při nízké teplotě a kouři pomalu udit maso, ryby, sýry nebo klobásy.

Existují dvě základní konstrukce:

• Kombinované grily s boční udírnou (tzv. offset smoker) – mají hlavní grilovací komoru a vedlejší udicí komoru.
• Vertikální udírny s grilem – mají kompaktní konstrukci, kde se uzení i grilování odehrává v jedné komoře ve více úrovních.

Na co si dát při výběru grilu s udírnou pozor

1. Typ paliva
Dřevěné uhlí / brikety – tradiční chuť a vysoké teploty.
Dřevo – ideální pro autentické uzení, nutné hlídat teplotu a kouř.
Plyn nebo elektřina – pohodlnější ovládání, méně kouře.

2. Konstrukce a materiál
Hledejte robustní plech (min. 2–3 mm) – lépe drží teplotu.
Vhodné je smaltované nebo nerezové provedení, které odolává vlhkosti a korozi.
Důležitá je těsnost víka a dvířek – aby kouř neunikal mimo.

3. Velikost a vnitřní prostor
Zvažte, kolik masa budete zpracovávat – pro rodinu stačí menší model, pro větší akce zvolte s větší udírnou.
Většina udíren má více roštů nebo háků – využijte prostor do výšky.

4. Ovládání teploty
Klíčem k úspěšnému uzení je stabilní teplota mezi 70–130 °C.
Dobrý gril s udírnou má nastavitelné přívody vzduchu, teploměr a možnost regulace spalování.

Tipy pro úspěšné použití

Používejte kvalitní dřevo – buk, jabloň, třešeň, dub
Nechte maso odležet – u uzení je čas klíčovým prvkem chuti
Experimentujte s marinádami – kořenící směsi se kouřem skvěle rozvinou.
Dodržujte teplotu a proudění vzduchu – předejdete spálení i nedodělání.

Datum: 2.6.2025 | Rubrika: Aktuality