Grilovaná zelenina, která chutná: jak ji připravit, aby nebyla suchá ani hořká

Grilovaná zelenina bývá u zahradního grilování často jen jako „příloha“. Přitom při správné přípravě klidně zastíní maso. Problém je, že se snadno vysuší, zhořkne nebo rozpadne. Stačí ale dodržovat pár principů a výsledkem bude šťavnatá grilovaná zelenina plná chuti a s krásnou strukturou.

V první řadě si pamatujte, že každá zelenina potřebuje trochu jiný žár. Zeleninu můžete podle její struktury rozdělit do tří základních kategorií:

• měkká (cuketa, lilek, paprika) → rychlé grilování
• tvrdší (mrkev, brambory, květák) → předvařit nebo grilovat déle
• jemná (chřest, jarní cibulka) → krátce a opatrně

U grilované zeleniny se často preferuje použití jemnější marinády. Úplně si tak vystačíte jen s olejem (nejlépe olivovým), solí, pepřem a bylinkami. Často se používá také česnek, citronová šťáva nebo balsamico. Na rozdíl od masa ale zeleninu nemarinujte dlouho. Úplně stačí 10-30 minut.

Jak připravit konkrétní druhy zeleniny:

Cuketa: je potřeba ji nakrájet na silnější plátky. Na grilu ji pak ponechte jen krátce, stačí 2-3 minuty z každé strany.

Lilek: někdy může být dost hořký, proto se doporučuje ho před grilováním lehce osolit. Sůl by měla hořkost vytáhnout ven. Lilek také musíte dostatečně potřít olejem (hodně ho nasává).

Paprika: patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny, která se dá grilovat. Na grilu se nechává až do chvíle, kdy ji zčerná slupka. Slupku pak můžete oloupat, paprika bude mít jemnější chuť.

Kukuřice: rovněž velmi oblíbená zelenina pro grilování. Grilovat ji můžete buď přímo nebo zabalenou v listu. Před grilováním ji ještě potřete máslem.

Brambory: brambory ke grilování určitě patří. Většina lidí je ale připravuje mimo gril. Což je škoda. Pokud si chcete pochutnat na grilovaných bramborách, tak si je nejdříve předvařte a na grilu je nechte jen dopéct do té doby, než získají křupavou kůrku.

Datum: 1.4.2026 | Rubrika: Aktuality