Zahradní grily s udírnou

Gril s udírnou umožňuje klasické grilování, pomalé pečení i uzení při nižší teplotě. Díky tomu můžete připravit šťavnatá žebra, trhané vepřové, kuře, klobásy, ryby, sýry nebo zeleninu s výraznou kouřovou vůní.

Na rozdíl od běžného grilu se u grilu s udírnou nepracuje jen s přímým žárem. Důležitou roli hraje nepřímé teplo, proudění vzduchu, druh dřeva a hlavně čas. Právě pomalá příprava při nižší teplotě dává masu jemnost a typické kouřové aroma.

Jak gril s udírnou funguje
Gril s udírnou pracuje s teplem a kouřem. Palivo hoří nebo doutná v jedné části grilu a teplo s kouřem proudí kolem připravovaných surovin. Jídlo tak neleží přímo nad ohněm.

U některých grilů je udicí komora součástí hlavního prostoru. Jinde je vedle grilu připojená menší boční topeniště. Do něj se přikládá uhlí, brikety nebo dřevo a kouř potom proudí do hlavní komory s masem.

Díky tomu lze udržovat nižší teplotu po delší dobu. To je zásadní hlavně u větších kusů masa, které by se nad přímým žárem zvenku rychle spálily, ale uvnitř zůstaly tuhé.

Typy grilů s udírnou
Nejznámější jsou offset grily s bočním topeništěm. Mají hlavní komoru na jídlo a menší komoru na palivo. Vypadají robustně a hodí se pro pomalé barbecue. Jejich výhodou je výrazná kouřová chuť a velká pracovní plocha.

Další možností jsou kotlové grily, které lze používat i jako jednoduchou udírnu. Stačí palivo umístit na jednu stranu, jídlo na druhou a přidat dřevěné štěpky. Tento způsob je dostupný a vhodný pro začátečníky.

Existují také keramické grily, které výborně drží teplotu. Díky silným stěnám jsou úsporné a stabilní. Hodí se pro pomalé pečení, uzení i klasické grilování.

Pellet grily používají dřevěné pelety a často mají automatickou regulaci teploty. Jsou pohodlné, protože udržují teplotu téměř samy. Kouřová chuť bývá jemnější, ale obsluha je velmi jednoduchá.

Datum: 3.8.2026 | Rubrika: Aktuality