2.12.2024
Seznamte se s raclette grily
…Raclette grily jsou skvělým způsobem, jak spojit vaření a zábavu u jednoho stolu. Tento typ grilu totiž umožňuje přípravu jídla přímo před hosty,
Všechno o grilech, jejich typech, značkách a možnostech.
O grilování
Spousta masa se už peče na grilu, stůl je nachystaný, příbory nabroušené, hosté hladoví. Všude se pomalu šíří vůně marinád a připravovaného masa. Může to být ještě o něco lepší? Ale určitě! Většinu grilovaných dobrot vhodně doplní mističky s různými omáčkami, nebo dipy. Běžně se takhle dají využít i zbytky marinády, které se nespotřebovaly při přípravě masa.
3 lžíce rybí omáčky, 3 lžíce rybího octa, 2 lžíce bílého cukru, 125ml vody, tři stroužky česneku, 2 chillli paričky Bird’s eye, dvě lžičky čerstvé šťávy z limety
Smícháme rybí omáčku, ocet vodu a cukr, za důkladného míchání přivedeme k varu na středním plameni. Necháme zchládnout a přidáme jemně nasekaný česnek a chilli, šťávu z limety. Důkladně promícháme. Lze použít jako dip nebo dressing.
1 bílý jogurt, 4 stroužky česneku, svazek pažitky, 250 g jemného tvarohu, mletý bílý pepř, troška práškového cukru, sůl
Vše dobře rozmícháme, přidáme cukr, koření a sůl. Pokud chceme omáčku ostřejší, klidně víc česneku, ničemu to neuškodí. Lze pro zjemnění přidat i pár lžiček majonézy.
Půl hrnku majonézy, čtvrt hrnku smetany, lžička octa, 100g velmi jemně nastrouhané nivy, sůl, pepř
Vše důkladně smícháme.
Lžíce medu, mletý černý pepř, lžička hořčice, 2-3 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce balzamikového octa, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce worcestrové omáčky, 120ml vývaru, lžíčka mletého zázvoru, 2 šalotky, 2-3 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce kečupu, špetka soli, nového koření, lžíce citronové šťávy
Šalotky očistíme a nasekáme najemno.
V pánvi rozehřejeme máslo, vsypeme cibuli a zvolně v něm smažíme šalotky dozlatova. Pak přidáme protlak a zbylé suroviny bez vývaru. Vše krátce orestujeme a zalijeme vývarem. Můžeme použít i vodu.
Grilovací omáčku přivedeme zvolna k varu a vaříme ji dalších asi 8 – 10 minut. Záleží na požadované hustotě.
Grilovací omáčku podáváme s grilovaným masem či zeleninou.