Jaké druhy zvěřiny se hodí na gril

Srnčí, jelení, daňčí nebo maso z divočáka nabízí při grilování úplně jiné chuťové zážitky než běžné vepřové nebo hovězí. Zvěřina je často libovější. A pokud zvolíte správný kus masa, vhodnou marinádu a pohlídáte teplotu, můžete připravit šťavnatý steak, voňavé medailonky nebo pomalu grilovanou kýtu.

Srnčí maso
Srnčí patří mezi nejjemnější druhy zvěřiny. Má delikátní chuť a velmi nízký obsah tuku. Nejlépe se hodí hřbet, panenka nebo menší medailonky z kýty.

K srnčímu se hodí tymián, rozmarýn, jalovec, česnek, černý pepř nebo jemná marináda s olivovým olejem.

Jelení maso
Jelení zvěřina má výraznější chuť než srnčí a obvykle pevnější strukturu. Výborně se hodí na steaky, medailonky, špízy nebo větší kusy masa připravované nepřímou metodou.

Jelení maso dobře doplňuje jalovec, čerstvý tymián, rozmarýn, česnek nebo omáčka z lesního ovoce.

Daňčí maso
Daňčí zvěřina je jemná, lehce nasládlá a méně výrazná než jelení maso. Hodí se pro ty, kdo se zvěřinou teprve začínají.

K daňčímu masu se hodí máslo, tymián, rozmarýn, šalvěj nebo jemné koření s trochou česneku.

Maso z divočáka
Divočák má výraznější chuť a podle konkrétní části může obsahovat více tuku než srnčí nebo jelení. Na gril se hodí například hřbet, kotlety, krkovice nebo předem připravená kýta.

U masa z divočáka je mimořádně důležitá zdravotní nezávadnost a důkladná tepelná úprava. Na rozdíl od některých jiných druhů zvěřiny ho raději nepodávejte růžové nebo nedopečené.

Divočák se dobře kombinuje s česnekem, kmínem, jalovcem, tymiánem, hořčicí nebo marinádou s červeným vínem.

Zajíc a bažant
Na grilu lze připravit také drobnější zvěřinu, například zajíce nebo bažanta. Jejich maso bývá velmi libové, ale při nesprávné přípravě rychle vysychá.

Vhodnější je nepřímé grilování, marinování nebo příprava s trochou tuku. Bažanta můžete grilovat s máslem pod kůží, zajíce zase připravit v marinádě s bylinkami a olejem.

Datum: 1.10.2026 | Rubrika: Aktuality