Recepty na grilování

Plněné cukety

Co potřebujeme?

• 4 mladé cukety
• 10 dkg strouhaného sýra
• 15 dkg pokrájených hub
• 1 cibuli
• sůl, pepř
• mletý zázvor
• 4 lžíce oleje
• petrželku

Postup

Neoloupané cukety omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme. Vydlabanou dužinu pokrájíme nejemno a necháme 20 minut stát. Slijeme vodu a společně s nakrájenými houbami podusíme.

Do směsi zamícháme strouhaný sýr, osolíme, opepříme, přidáme mletý zázvor a směsí naplníme vydlabané poloviny cuket. Grilujeme na olejem potřeném roštu asi 6 minut.

Steak s houbami

Co potřebujeme?

• 2 hovězí steaky
• 3 velká rajčata
• 4 velké klobouky hub
• 4 kolečka červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1/2 lžičky soli
• pažitku

Postup

Na oleji orestujeme rozmačkaný česnek a přelijeme ho do velké misky. Klobouky hub a kolečka cibule potřeme směsí a necháme je dohněda grilovat asi 2 minuty z každé strany. Houby pak nakrájíme na silné plátky a spolu s cibulí je ponoříme do misky s olejem.

Oba steaky nakrájíme na tři stejné díly, osušíme je, opepříme a lehce potřeme olejem. Grilujeme je 3 až 4 minuty a pak je otočíme. Délku grilování přizpůsobíme tomu, jak propečené chceme maso mít.

Na každý steak položíme plátky rajčat, překryjeme je směsí hub a cibule a ozdobíme sekanou pažitkou.

Jehněčí na česneku s omáčkou peperonata

Co potřebujeme?

• 2 menší kousky jehněčí pečeně
• sůl a pepř
• 2 podélně pokrájené stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce olivového oleje
• 1 na jemno nakrájená cibule
• 1 lilek pokrájený na kostičky
• 800 g nakládaných rajčat, pokrájených na kousky
• troška červeného vína
• sůl a pepř
• 1 červený a 1 žlutý paprikový lusk, zbavené semínek a pokrájené na kousky
• 3 lžíce vypeckovaných a rozpůlených zelených oliv
• 2 lžíce nasekaných čerstvých bazalkových listů

Postup

Pomocí malého ostrého nože udělejte do masa zářezy a do každého vložte kousek česneku. Maso potřete olivovým olejem, posolte a opepřete. Pak maso umístěte do středu roštu, zakryjte a nechte grilovat dokud není hotové, ale na prostředku stále růžové. Poté nechte 15 minut odležet zakryté na teplém místě. Nakrájejte na plátky a podávejte na vrstvě peperonaty.

Omáčku peperonata lze připravit předem a před podáváním ohřát. Pro přípravu peperonaty rozpalte olivový olej ve woku nebo na pánvi. Osmahněte cibulku do měkka. Přidejte paprikové lusky a lilek a nechte smažit dokud zelenina nezměkne. Přidejte rajčata a červené víno a zmírněte plamen. Občas zamíchejte, pokud je potřeba, přidejte trochu vody. Před podáváním přimíchejte olivy, dochuťte solí a pepřem a ozdobte lístky čerstvé bazalky.

Sendvič s grilovanou zeleninou a houbami

Co potřebujeme? 

• 1 velkou červenou papriku
• 1 svazek chřestu
• 4 středně velké klobouky hub
• 2 lžíce olivového oleje
• 90 g kozího sýra
• 1 lžíci balzamikového octa
• špetku černého pepře
• 1/4 lžičky soli
• 4 plátky toustového chleba

Postup

V misce smícháme olej, ocet, sůl a pepř a touto směsí potřeme výhonky chřestu, rozpůlené papriky bez jádřinců a klobouky hub.

Chřest a papriky grilujme 10, houby 12 minut ve vzdálenosti 10 cm od zdroje tepla.

Necháme zchladnout a papriky oloupeme a nakrájíme na proužky.

Na vypnutý nebo uhašený gril položíme na 2 minuty plátky chleba, na něž pak navršíme sýr, překryjeme ho kloboučkem houby a ozdobíme paprikou a chřestem. Podáváme teplé se salátem.

Africké sosaty na grilu

Co potřebujeme?

• 800 g skopového masa
• 100 g slaniny
• 0,5 l mléka
• 2 dl octa
• pepř
• lžička majoránky
• špetka tymiánu, bobkový list, špetka koriandru, sůl

Postup

Skopové maso odblaníme, zbavíme tuku, nakrájíme na plátky. Jednotlivé plátky položíme na sebe do kameninové nádoby, dáme na ně koření a zalijeme octem a mlékem. Maso necháme v chladnu 2-3 hodiny odležet. Pak plátky masa vyjmeme, osušíme utěrkou a napichujeme na grilovací jehlu střídavě s plátky slaniny a grilujeme.

Pstruzi na roštu

Co potřebujeme?

• 4 menší pstruhy
• sůl
• špetku pepře
• 1/2 citronu
• olej
• 2 lžíce strouhanky

Postup

Pokud chceme mít pstruha na talíři zvlášť ozdobeného, sepneme jej před položením na naolejovanou mřížku grilu jehlou do podkovy.

Ryby očistíme, vykucháme, osušíme. Uvnitř osolíme a opepříme, na povrchu potřeme olejem a posypeme jemnou strouhankou.

Grilujeme po obou stranách a povrch občas potíráme olejem.

Pečení trvá asi 5 minut (podle velikosti ryby).

Kapr v alobalu

Co potřebujeme?

• 4 porce kapra
• 4 stroužky česneku
• 40 g slaniny
• 2 rajčata
• sůl
• pažitku
• alobal

Postup

Kapra očistíme, naporcujeme a osušíme. Česnek rozetřeme se solí a porce silně natřeme česnekem. Posypeme na drobné kousky nakrájenou a osmaženou slaninou.

Porce kapra rozložíme na alobal, na vrchní stranu dáme rozpůlená rajčata a vše zasypeme nadrobno nakrájenou pažitkou.

Alobal zabalíme tak, aby neunikla šťáva, a nepřímo grilujeme, to znamená se zakrytým poklopem.

Toasty s grilovaným banánem

Co potřebujeme?

• 2 velké banány
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 vejce
• 4 lžíce polotučného mléka
• 1 lžičku medu
• špetku hořčice
• osm krajíčků toastového chleba
• čerstvé lístky máty
• na posypání moučkový cukr se skořicí

Postup

V misce ušleháme vejce, mléko, med a skořici. Rozehřejeme nepřilnavou pánev, potřeme ji olejem a z obou stran v ní opečeme do vajíčka namočený chléb (podle potřeby přilijeme olej), který přendáme na grilovací plech.

Oloupané banány pokrájíme na šikmé plátky a hustě je naskládáme na chléb. Posypeme je cukrem se skořicí, plech vložíme pod gril a necháme z cukru vytvořit krustu.

Hotové toasty ozdobíme snítky máty. Podáváme teplé.

Další recepty na grilování …