Vepřová žebra grilovaná na dřevě z jabloně

Chuť grilovanému masu nedává jen marináda nebo koření, Výslednou chuť také do značné míru ovlivňuje aroma kouře, které vychází z páleného dřeva. A co dřevo, tak trochu jiná vůně.

Že na tom opravdu něco je, si můžete vyzkoušet při použití níže uvedeného receptu, kdy si ugrilujete vepřová žebra na dřevě z jabloně. To dodá masu jemně nasládlé aroma, které skvěle doplní chuť vepřového masa bez toho, aby ji přebilo.

Ingredience (4–6 porcí)

• 1,5–2 kg vepřových žeber
• 2 lžičky sladké papriky
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička třtinového cukru
• ½ lžičky česnekového prášku
• 2 lžičky soli
• 1 lžička pepře

Příprava

Z žeber odstraňte případnou blánu, maso opláchněte a následně důkladně osušte. Poté ho ze všech stran potřete suchým rubem. Takto připravená žebra dejte přes noc do ledničky. Pokud budete maso připravovat v den grilování, mělo by v ledničce odpočívat aspoň 2 hodiny.

Mezitím si gril připravte na nepřímé grilování. Teplota by se v tomto případě měla pohybovat kolem 110-130°C. A to po celou dobu grilování, rozhodně by neměla nějak výrazněji kolísat. Nezapomeňte přitápět dřevem z jabloně. Nedávejte ho tam ale příliš, spíš ho postupně po menších kusech doplňujte. Aby maso vstřebalo co nejvíce kouřového aroma, je dobré použít gril s poklopem, odkud kouř nebude tolik utíkat.

Žebra položte na nepřímý žár, kde se budou grilovat přibližně 3 hodiny. Aby byla žebra víc měkká, můžete je před grilováním zabalit do alobalu. Žebra v nich nenechávejte po celou dobu. Asi půl hodiny před koncem grilování je z alobalu vyndejte a vraťte zpátky na gril, aby se vytvořila kůrka.

Výsledkem vašeho snažení bude krásně šťavnaté, měkké maso s jemně nasládlou kouřovou příchutí.

Grilovaná vepřová žebra můžete podávat například s čerstvým pečivem, kukuřicí (rovněž připravenou na grilu) a coleslaw salátem. Vyvarovat byste se měli použití různých dipů, protože pak si chuť takto grilovaného masa nevychutnáte.

Datum: 18.3.2026 | Rubrika: Aktuality