Grilovaná vepřová krkovička se suchým BBQ rubem

Suchý rub je ideální způsob, jak dostat do masa výraznou chuť a vytvořit krásnou, lehce karamelizovanou kůrku. Recept, který je uvedený níže, je velmi jednoduchý a zároveň chuťově výrazný. Může se tak stát perfektním grilovaným jídlem pro začátek nové sezóny.

Na 4 porce budete potřebovat tyto ingredience:

• 4 plátky vepřové krkovičky (2–3 cm silné)
• 2 lžičky sladké papriky
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička třtinového cukru
• ½ lžičky sušeného česneku
• ½ lžičky sušené cibule
• špetka chilli (volitelné)
• 2 lžičky hrubé soli
• 1 lžička čerstvě mletého pepře

Příprava suchého rubu

Všechny vyjmenované suroviny (samozřejmě kromě plátků vepřové krkovičky) smíchej v misce. Směs by měla být aromatická, lehce sladká a jemně pikantní. Suchý rub, který vám zbyde, nevyhazujte, ale dejte si ho např. do nějaké sklenice a použijte ho při dalším grilování.

Příprava masa

Maso opláchněte a poté opatrně osušte papírovou utěrkou. Pak ho jen opravdu lehce potřete tenkou vrstvou olejem. Připravenou směs suchého rubu důkladně vetřete do masa ze všech stran. Takto připravené maso nechte v lednici odpočívat minimálně 30 minut, ideálně 2 hodiny.

Grilování

Gril si rozehřejte na střední žár, tedy na teplotu od 180 do 220 °C. Přichystané maso pak položte přímo nad oheň, kde ho ponechte 3-4 minuty z každé strany. Pak maso na dalších 5-8 minut přesuňte na nepřímý žár, aby se dopeklo. Maso na grilu pravidelně otáčejte, ale nedělejte to příliš často. Jinak se totiž nemusí vytvořit kůrka. Hotová krkovička by měla mít vnitřní teplotu 63-68 °C. Až maso sundáte z grilu, nedávejte ho rovnou na talířky, ale nechte ho ještě přibližně 5 minut odpočívat na tácku.

Grilovanou vepřovou krkovičku se suchým BBQ rubem můžete podávat například s čerstvým chlebem, grilovanou kukuřicí či coleslaw salátem. Přidat můžete také BBQ omáčku, kterou umístíte vedle hlavního jídla.

Datum: 18.2.2026 | Rubrika: Aktuality