Jak na skvělé vegetariánské a veganské grilování

Grilování už dávno není jen o steacích a klobásách. Zelenina, sýry a rostlinné alternativy dnes dokážou na grilu nabídnout plnohodnotný chuťový zážitek, který osloví vegetariány, vegany i masožravce hledající lehčí variantu. Klíčem je správný výběr surovin, marináda a práce s teplotou.

Zelenina, která na grilu funguje nejlépe

Cuketa a lilek: mají pevnou strukturu, takže se jen tak nerozpadnou. Krájí se ideálně na 1-1,5 cm silné plátky. Výborně chutnají s olivovým olejem, česnekem a bylinkami.

Paprika: má sladkou chuť, která se grilováním ještě zvýrazní. Grilovat se dá jak samotná paprika, tak i její plněná verze.

Kukuřice: griluje se v celku, nejlépe v alobalu. K její přípravě úplně postačí trochu másla a sůl.

Houby: připravit lze jakoukoliv houbu, ovšem nejoblíbenější jsou žampiony. Výborně chutnají připravené jako „vegetariánský steak“.

Sýry vhodné na gril
Kromě zeleniny můžete na grilu připravit také řadu sýrů, např.:

Halloumi: drží tvar a nevyteče. Grilovat ho můžete i velmi rychle na přímém žáru.

Hermelín a camembert: doporučuje se je grilovat v alobalu, protože by při vysoké teplotě mohly snadno vytéct.

Veganské alternativy
Mezi další produkty, kterými můžete nahradit maso, patří:

Tofu a tempeh: vzhledem k tomu, že tyto pochutiny nemají žádnou chuť, se doporučuje je vždy před přípravou marinovat. Použít můžete např. sójovou omáčku, sezamový olej, česnek nebo zázvor.

Rostlinné burgery a klobásy: grilují se na středním žáru.

Marináda dělá chuť

Při grilování zeleniny, sýrů a dalších nemasitých pokrmů počítejte s tím, že se neobejdete bez dobré marinády. K základním ingrediencím pro tvorbu dobré marinády patří:

• olivový olej
• citron nebo balsamico
• česnek
• bylinky (tymián, rozmarýn, oregano)

Zelenina se marinuje alespoň 20–40 minut, tofu klidně i 2 hodiny.

Správná teplota a technika

Stejně jako u masa také u vegetariánských pokrmů hraje důležitou roli teplota:

• zelenina: střední žár (160–200 °C)
• sýry: spíš nižší teplota
• tofu: střední žár + grilovací podložka

Datum: 1.12.2025 | Rubrika: Aktuality