Grilovaný hermelín ve slanině s medovo-vínovou omáčkou

Grilovaný hermelín zabalený ve slanině je klasika, která nikdy nezklame. V kombinaci s jemně nasládlou medovo-vínovou omáčkou se však promění v opravdovou delikatesu. Tento recept se hodí jako předkrm, ale i jako hlavní chod s pečivem nebo salátem.

Ingredience (na 2 porce):

• 2 ks hermelínu (nebo jiného plísňového sýra v celku)
• 8–10 plátků anglické slaniny
• čerstvě mletý pepř
• pár snítek rozmarýnu nebo tymiánu (volitelné)
• párátka nebo kuchyňský provázek

Na medovo-vínovou omáčku:

• 100 ml červeného vína
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce balzamikového octa
• špetka skořice nebo nového koření
• špetka soli
• 1 lžička másla (na zjemnění)

Postup:

Hermelíny jemně opepřete. Pokud máte rádi bylinky, můžete je položit přímo na sýr. Každý sýr pečlivě zabalte do plátků slaniny – tak, aby ho celý pokryly. Slaninu připevněte párátky nebo zavažte provázkem, aby slanina během grilování držela.

Poté se můžete pustit do přípravy omáčky. V kastrůlku zahřejte víno s medem, balzamikem a kořením. Směs nechte na mírném ohni zredukovat asi na polovinu svého původního objemu (cca 10–15 min). Nakonec vmíchejte máslo a omáčku lehce osolte.

Gril rozpalte na střední žár (cca 180–200 °C). Hermelíny grilujte nepřímou metodou, případně na alobalové misce nebo grilovací podložce, aby se neroztekly. Grilujte cca 7–10 minut z každé strany, dokud není slanina křupavá a sýr uvnitř měkký.

Hermelín opatrně vyjměte z grilu, sundejte párátka/šňůrky. Na talíř přelijte trochou teplé medovo-vínové omáčky. Podávejte s čerstvým pečivem, rukolou nebo grilovanou zeleninou.

Do omáčky můžete přidat i pár čerstvých brusinek nebo kapku portského vína pro luxusnější chuťový zážitek.

Grilovaný hermelín ve slanině s touto omáčkou zaujme nejen chuťově, ale i vizuálně. Slanina dodá šťavnatost, sýr krásně teče a sladkokyselá omáčka celý dojem vyváží.

Datum: 17.7.2025 | Rubrika: Aktuality