Grilování mořských plodů

Grilování mořských plodů je zážitkem pro smysly – jemná vůně, krátká doba přípravy a výjimečná chuť dělají z těchto pokrmů stále oblíbenější součást letních menu. Ačkoliv v našich končinách nejde o zcela běžnou surovinu, grilované krevety, kalamáry nebo mušle se těší čím dál větší oblibě.

Co se u nás nejčastěji griluje?

I když jsme vnitrozemský stát, nabídka mořských plodů na trhu roste. Nejčastěji na grilu uvidíte:

1. Krevety: patrně nejpopulárnější a nejdostupnější mořský plod. Ke grilování jsou vhodné například tygří nebo argentinské krevety.
2. Kalamáry (sépie, olihně): grilují se vcelku i nakrájené na kroužky. Oblíbené jsou také plněné kalamáry, například směsí z bylinek, česneku a strouhanky.
3. Mušle (slávky): grilují se ve skořápkách (nejčastěji napůl otevřených), s bylinkovým máslem nebo sýrem.
4. Chobotnice: patří mezi raritu. Vyžaduje předvaření, ale poté je grilovaná chobotnice skvělou delikatesou s kouřovou vůní.
5. Hřebenatky: jsou vyhledávány pro svou jedinečnou jemnou chuť. Grilují se krátce, ideálně na másle nebo s citrusy.

Na co si dát pozor při grilování mořských plodů

Mořské plody jsou jemné a potřebují specifický přístup. Tady jsou hlavní zásady, které se vyplatí dodržet:

1. Nepřetáhnout dobu grilování: většina mořských plodů se griluje 1–3 minuty z každé strany. Když tyto pokrmy necháte na grilu moc dlouho, stane se z nich gumová a suchá hmota, bez chuti i textury.
2. Používejte silně rozpálený rošt: gril musí být dobře předehřátý, aby se mořské plody rychle zatáhly a nepřichytily.
3. Před grilováním mořské plody dobře osušte: vlhkost způsobuje „vaření“ místo grilování. Proto je před položením na gril dostatečně osušte papírovou utěrkou.
4. Nedávejte přespříliš koření: mořské pokrmy mají svou typickou chuť, proto se nedoporučuje používat příliš mnoho koření, a i s marinádou byste měli spíše šetřit. Většinou stačí sůl, pepř, olivový olej, česnek, citronová šťáva nebo bylinky.

Datum: 2.5.2025 | Rubrika: Aktuality