Grilování pokrmů nepřímou metodou

Grilování není jen o rychlém opékání steaku nad plameny. Pokud toužíte po dokonale šťavnatém mase, propečených žebírcích nebo jemné rybě, je čas seznámit se s nepřímou metodou grilování. Tato technika umožňuje připravovat i větší kusy jídla bez rizika připálení a zároveň dodá pokrmům úžasnou chuť.

Co je nepřímá metoda grilování?

Při nepřímém grilování jídlo neleží přímo nad žhavým uhlím nebo plameny, ale vedle zdroje tepla. Gril se chová jako trouba – horký vzduch cirkuluje a jídlo se peče pozvolna a rovnoměrně.

Tato metoda je ideální pro větší kusy masa, celou drůbež, pečeně nebo pokrmy, které by se při přímém žáru rychle spálily, ale uvnitř zůstaly syrové.

Kdy používat nepřímou metodu?

Nepřímou metodu využijte, pokud:

• Příprava pokrmu trvá více než 25 minut.
• Potřebujete, aby se pokrm propekl pomalu a rovnoměrně.
• Grilujete velké kusy masa (např. celé kuře, vepřovou kýtu, krůtí prsa).
• Chcete připravit žebírka, pečenou zeleninu, chleba nebo dezerty na grilu.

Jak funguje nepřímá metoda?

1. Uspořádání ohniště

Uhlí/Brikety: Umístěte žhavé uhlí pouze na jednu stranu grilu nebo do dvou postranních hromádek. Prostřední část grilu zůstane bez žáru – tam položíte jídlo.

Plynový gril: Zapněte pouze krajní hořáky a střed nechte vypnutý. Pokrm položíte nad vypnutou část.

2. Přikrytí poklopem

Gril při nepřímé metodě vždy zakrývejte poklopem. Ten udržuje stálou teplotu a podporuje cirkulaci horkého vzduchu, podobně jako v troubě.

3. Udržování teploty

Ideální teplota pro nepřímé grilování je 120–180 °C podle typu pokrmu. Teplotu pravidelně kontrolujte a podle potřeby přidávejte uhlí nebo regulujte hořáky.

Výhody nepřímé metody

• Dokonalé propečení: Maso se propeče rovnoměrně až do středu bez připálení povrchu.
• Šťavnatost: Díky nižší teplotě maso nevysychá a zůstává křehké.
• Univerzálnost: Ideální nejen pro maso, ale i pro pečení chleba, pizzy, koláčů nebo grilování velké zeleniny.
• Lepší kontrola: Přímý žár neohrožuje citlivé části pokrmu, grilování je stabilnější.

Datum: 1.4.2025 | Rubrika: Aktuality